Adzukibiffar

Nu var det ett tag sen jag gjorde bönbiffar, men eftersom jag just för stunden har projekt: rensa skafferiet så fick jag lite inspiration. Jag är synnerligen nöjd med dessa, som enligt mig är tokgoda!

 

6 dl kokta adzukibönor (andra bönor går också bra)
2-2½ dl kokt råris
1 röd lök
1 liten gul lök
1-2 tsk salt
1 tsk rökarom
1-2 msk balsamvinäger

Mixa ihop allting till en jämn smet/massa. Rör lite för hand för att se till så att allt är fördelat (dvs så att inte rökaromen eller balsamvinägern bara är på ett ställe). Det ska bli en ganska fast smet, men om du tycker att den blir för hård går det bra att röra ut med en eller ett par matskedar vätska. Smaka av smeten och salta eller krydda extra vid behov, forma massan till bollar och platta till biffar som du steker i stekpanna.

Fyriskaka

Recept från Mjuka kakor utan ägg och mjölk. I november hade jag en massa äpplen över efter lägenhetsvisning och det fanns inte en chans att jag skulle kunna äta upp dem själv innan de blev dåliga så jag tänkte att det vore en väldigt bra idé att baka upp en del av dem. Och det gjorde jag, denna fyriskaka är rackarns god!



3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl socker
1 krm salt
1½ dl sojamjöl
50 g smält margarin

1-2 äpplen
½ dl socker
2 tsk kanel

Sätt på ugnen på 200 grader och smörj och bröa formen (ca 22 cm i diameter).

Smält margarinet och låt svalna något. Blanda vetemjöl, socker, salt och bakpulver och rör sedan ner sojamjölken och margarinet. Vispa smeten luftig och häll i formen.

Blanda kanel och socker. Skiva äpple tunt och vänd i kanel- och sockerblandningen, Stick ner skivorna i kakan och grädda 25-30 minuter i mitten av ugnen.

Bakkurs med Karolina Tegelaar

I oktober gick jag på bakkurs med kakboken-Lina igen i min före detta grannförort och det var lika kul som förra gången. För att uttrycka det milt var det lite färre deltagare än förra kursen, men det var roligt det också! Jag ska även försöka lära mig att spritsa snyggt. Det är de sista cupcakesen som jag gjort, inte de första, tyvärr. Hoppas på fler kurser, inte för att lära mig spritsa för det kan jag göra hemma, utan för att det är kul. Eftersom jag har flyttat från norra sidan till stan får jag av egoistiska skäl hoppas på kurs i stan eller sydostförort!





 

Lao Wai/Vasastan/Stockholm

I september (ja, det var ett tag sen) åt jag på Lao Wai, för första gången på länge och det var väldigt gott, precis som jag mindes det!

Om jag inte minns helt fel så är det här Hong Shao Su Rou.

Jag blev kanske inte lika imponerad av pannacottan som jag blev
av mängden grädde, kolla bara! (Fast pannacottan var god.)

Yorkshirepuddings

Eftersom jag är ett fan av att göra (och äta) mat som påminner om "köttmat" så kom jag på att jag ville ha yorkshirepuddings till min sojarostbiff häromdagen. De var väldigt goda och väldigt lätta att göra och receptet hittade jag hos Thrifty living.

ber om ursäkt för mindre bra foto, skyller på kvällsbelysning.

ca 1 dl vetemjöl
salt
1 msk noegg, kikärtsmjöl, maizena eller liknande.
ca 2,8 dl sojamjölk
rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader. Häll i ett tunt lager olja i hålen i en muffinsplåt. Ugnen måste vara varm och oljan måste vara varm. Blanda ihop vetemjöl, salt och noegg (eller det du nu väljer), tillsätt sojamjölken gradvis till dess att all mjölk är tillsatt. Vispa hårt till dess att det kommer bubblor. Ta försiktigt ut muffinsformen ur ugnen och häll smeten i hålen, fyll till hälften och grädda sedan i ungefär 20-25 minuter. Öppna inte ugnsluckan för att titta till dem eftersom ugnen behöver vara varm, men om din ugn gräddar ojämnt kan du vända plåten snabbt halvvägs in i gräddningen.

Kokyo/Vasastan/Stockholm

I fredags besökte jag äntligen Kokyo för första gången. (Ja, det är lite pinsamt att det var första gången, särskilt som jag jobbar i nästan samma kvarter.) Det var väldans gott och jag kommer att gå tillbaka många fler gånger!

Tovetorpskaka

Receptet kommer ursprungligen från Karolina Tegelaars
Kakor och cookies utan ägg och mjölk.



2 dl socker
2 dl kokosflingor
2½ dl vetemjöl
2½ dl havregryn
125 gram margarin
2 msk sirap
1 msk kokande vatten
½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda socker, kokosflingor, mjöl och havregryn. Smält margarin och sirap i en kastrull, tag av plattan när det smält. Blanda vattnet med bikarbonaten och häll ner i margarinblandningen. Häll över de torra ingredienserna och blanda till en smulig deg. Forma bollar och grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter.

Tillägg/Kommentar: De är helt galet goda, krispiga på utsida och sega i mitten. Jag bakade mina i bakformar och det gick ju alldeles utmärkt det också!