Chokladbollar

från Terneborgs lyckliga kokbok, ca 15 st

100 g. veg. margarin
1 msk kakao
4 msk socker
3 dl havregryn
1 msk vatten
kokosflingor eller pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienser och rulla sm"runda bollar. Rulla dem sedan i pärlsocker eller kokosflingor. Låt stå kallt innan servering.


bild: fotoakuten.se

Iskaffe

från Söta saker & Underbara Clara

1 msk snabbkaffe
1 msk hett vatten
1-2 tsk hemmagjort vaniljsocker eller vanligt socker
massor av is
ett stort glas veg. mjölk

Rör ut det frystorkade kaffet i vattnet tillsammans med sockret i ett stort glas. Häll på is. Mät upp lagom mycket mjölk i en tom plastflaska och skaka det tills den skummas. Häll upp i glaset och rör om.


bild: vi.sualize.us


tips/kommentar i Underbara Claras blogg:
"Mirjam - Om man inte har snabbkaffe hemma kan man göra helt vanligt kaffe men låta det svalna. In i kylen/frysen, ut igen, i med några isbitar och mjölk. Klart! Kallt och gott! Liite socker kan förhöja smaken. Dessutom: gör man isbitarna av kaffe blir det inte blaskigt när de smälter."

Färssoppa

modifierat recept från Anders Levén/Köket

200 g sojafärs (t.ex. anammas eller icas frysta)
1 l vatten
½ buljongtärning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
1 paprika
2 msk tomatpuré
oregano
curry
salt
peppar

Skär lök, vitlök och potatis och riv paprikan. Bryn färsen i en stekpanna och tillsätt de skurna grönsakerna och rotfrukten. Häll i vatten och buljongtärning. Tillsätt tomatpuré och krydda och låt koka i cirka 20 minuter.


bild: vegetariska matguiden

Banjan med Kabuliris

från Middagstipset i Nyhetsmorgon

Kabuliris
2.5 dl ris
1.75 l vatten
1 msk salt
1 dl olja
1 msk socker
500 g morot
200 g russin
2 krm kardemumma
200 g pistagenötter
200 g mandel, hackad

Banjan
2 st aubergine
0.5 l olja
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 msk färsk koriander
1 msk masala

Till servering
Veg. yoghurt
Bröd

Ris
Blötlägg riset i minst 2 timmar. Sila av vattnet och koka upp riset med salt och 1,75 liter vatten i 8-10 minuter. Bryn socker i olja så att sockret smälter och börjar bubbla. Häll det över riset. Häll på ytterligare 3 msk vatten och låt koka på först hög värme i 3 minuter och därefter svag värme i 2 minuter.

Skiva morötterna i tunna stavar. Fräs i olja tills de får en mjuk konsistens. Fräs russinen tills de blåser upp som små ballonger. Krydda med kardemumma. Blanda russinen, morötterna, mandel och pistagenötterna. Lägg upp riset på ett fat och häll blandningen på toppen.

Banjan
Skala auberginerna och skär dem i skivor. Fräs i rikligt med olja tills de får en ljus brun färg. Lägg över auberginerna i en större gryta och pressa över vitlök. Häll på kryddor, salt, skivad paprika, färsk koriander och krossade tomater. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 10 minuter och därefter utan lock i fem minuter.

Servera med kabuliris, yoghurt och bröd.


bild: Middagstipset i Nyhetsmorgon.

"Ängamat"

från icakuriren.se, 2 portioner

1 litet blomkålshuvud, ca 350 g
2 morötter, ca 150 g
1 liten purjolök
7 1/2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 1/2 dl veg. mjölk
2 msk vetemjöl (eller potatismospulver)
75 g sockerärter
4 körsbärstomater
salt och vitpeppar
1 dl veg. vispgrädde

Gör så här

Skölj och dela blomkålen i småbuketter, skala och skär morötterna i slattar. Klyv, skölj och skär purjon i skivor. Lägg de tre sorterna i en kastrull, häll över vatten och smula i buljong. Koka grönsakerna knappt mjuka, 8-10 minuter. Sila från grönsakerna i ett durkslag och spara dem. Häll spadet tillbaka i kastrullen. Skaka samman mjölk och mjöl och vispa ner i spadet. Koka upp och koka 2 minuter. Lägg tillbaka grönsakerna och lägg i sköljda och snittade sockerärter och delade tomater. Koka upp. Smaka av med salt och peppar. Vispa grädden till mjukt skum och vänd ner det i soppan.


bild: icakuriren.se.

Farmor Ullas havrekex

från Jul med Ernst

7.5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
250 g veg. margarin
3 dl socker
2.5 dl veg. grädde
1.5 tsk bikarbonat

Rör ihop ingredienserna. Knåda till en deg. Låt degen vila cirka 1 timme innan utbakning.

Kavla ut degen till cirka 0,5 cm tjocklek. Forma kexen genom att använda baksidan av ett rivjärn och pressa till cirka 5 mm tjocklek. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 175 grader i cirka 10 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna.

Rigatoni med Karljohansvamp

från Leila på landet

rigatoni (eller annan pasta)
4 vitlöksklyftor
400 g Karljohansvamp
2 msk veg. margarin
4 dl veg. grädde
salt (gärna flingsalt)
svartpeppar
några droppar tryffelolja
2 kvistar färsk rosmarin

Koka pastan al dente i saltat vatten. Skiva svampen och vitlöken tunt. Bryn margarinet i en stekpanna och tillsätt svamp och vitlök, salta och peppra. Häll i grädden och låt koka upp. Blanda ner pastan och lägg upp på ett stort fat. Ringla över lite tryffelolja och toppa med finhackad rosmarin.


bild: busfrona.com

Krämig svamprisotto med grillade grönsaker och goda frön

från: oatly.com

Risotto:
2 msk olivolja
1 st hackad liten gul lök
1 st hackad vitlöksklyfta
4 dl avorioris
1 l varm grönsaksbuljong
2,5 dl veg. grädde
½ krm pressad citron
250 gram färsk svamp av valfri sort

Till servering:
2 msk blandade pumpa- och solrosfrön

Grillade grönsaker:
1 st squash
2 st paprikor i olika färger
2 st rödlökar
1 msk olivolja
1 nypa salt, gärna flingsalt

Risotto:
Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta utan att det tar färg. Häll i riset och rör om tills det blir blankt. Späd ut med buljongen, lite i taget och rör tills det kokat in. Fortsätt späda och röra tills allt kokat in, ca 20 min. Riset ska ha tuggmotstånd. Rör i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Stek svampen och blanda i.

Rosta fröna i en torr panna i några minuter tills de har fått färg och strö över lite salt.

Grillade grönsaker: Sätt ugnen på 225 grader. Skiva squashen och paprikan och skär rödlöken i klyftor. Lägg grönsakerna i en ugnsform och ringla över olivolja. Rör om och ställ in i ugnen i ca 15 min. Ta ut och rör om då och då. Smula över lite flingsalt.

Servera risotton tillsammans med grillade grönsaker och toppa med de rostade fröna.


bild: oatly.com

inskickat: Chocolate-Chip cookies

Inskickat av: Tove

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 g mjölkfritt margarin
4 ½ dl farinsocker
¾ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
6 ½ dl havregryn
2 msk sirap
1 förpackning mörk blockchoklad (obs! utan mjölk)

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda farinsocker,strösocker, vaniljsocker,sirap och det mjölkfria smöret i en annan skål. Blanda smörblandningen med mjölblandningen och häll i havregrynen. Hacka choklad och häll i den. Klicka ut kakorna på plåt. Grädda i 150-180 grader i 8-12 minuter.

inskickat: Proteindryck

Inskickat av: Gabriel Collin

50 ml strösocker
1 msk vatten
100 ml sojamjölk
100 ml solhavremjölk
smaksättning: 2 msk oboy (choklad)

Blanda ihop allt (skaka i flaska), perfekt återhämtningsdryck, dricks främst efter träning men även innan.

inskickat: Potatis- och blomkålscurry

Inskickat av: Ingrid

Potatis
Blomkål
Purjolök
Paprika
Kokosmjölk
Curry

Damp potet og blomkål. Skjær i passe biter. Finhakk purjolök og paprika. Surr alle grønnsakene i olje. Dryss over krydder, og hell på kokosmelk. La koke på svak varme til du får en tykk saus. Spe eventuelt med mer kokosmelk, rismelk eller vann hvis det blir tørt i panna.

Server med ris, salat, banan og godt brød.

inskickat: Veganska maränger

Inskickat av: Elin

Man måste vara tålmodig och vara beredd på att det kanske inte fungerar första gången man prövar.
Agar-agar stelnar nämligen väldigt fort så det gäller att hela tiden ha smeten i rörelse. Mängd agar-agar är inte bergsäkert, man får prova sig fram!

Koka ihop en seg sockerlag med 2,5-3 dl socker och en knapp dl vatten. Lagen ska bli mättad. Vispa upp ca en halv msk agar-agar (pulver, Apoteket) i lite vatten. Smält snabbt ner agar-agar i
den varma sockerlagen. Vispa med elvisp ca 5-10 minuter, det ska bli en seeeeg massa. Klicka genast ut på bakplåtspapper och grädda i 125 grader 30-45 minuter beroende på storlek.

Stenhammarskakor

Ingrids Jul [redigerat]

300 g veg. margarin
7 ½ dl vetemjöl
3 dl socker
½ tsk hjorthornssalt
75 g korinter
75 g finhackad sötmandel

Pensling och garnering:
vatten + majsmjöl, hackad sötmandel

Arbeta samman ingredienserna till en smidig deg, som delas i 6 bitar och rullas till fingertjocka längder och läggs på smord plåt. Platta till dem något, pensla med majsmjölsmixet och strö över mandel. Grädda i 200 12 - 15 minuter. Skär sneda bitar medan längderna är varma.

Semlor

[från meatinfo.org ]

4 runda ofyllda vetebullar
100 g mandelmassa
1-2 msk veg. mjölk
120 ml sojagrädde
1-2 dl rapsolja
1-3 tsk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
1 tsk florsocker

Gör så här:
Baka först vetebullar. Skär av tunna lock på bullarna. Gröp ur underdelarna. Blanda innanmätet med mandelmassa och sojamjölk till en smet. Fyll underdelarna med smeten.

Tjock grädde gör du genom att vispa 1/2 förpackning sojagrädde, 1-2 dl rapsolja och 1-3 tsk citronsaft. Ju mer citronsaft desto tjockare. Tillsätt vaniljsocker. Lägg på grädden på de fyllda underdelarna. Lägg på locken och pudra med litet florsocker.

Tips: Om Du inte har lust att göra egen grädde går det med fördel att använda färdig vispbar soja- eller havregrädde.


bild: Gabriella Terneborg / Djurens Rätt

Vetebullar

från meatinfo.org

40 st. el. 4 längder. Det går givetvis att göra släta, runda bullar också,
t.ex. till semlor. Gör dem då större, kanske 20-25 st, och passa ugnen.
Ta ut dem innan de börjar bli ljusbruna.

150 g veg. margarin
5 dl sojamjölk
50 g jäst
1 dl rårörsocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
1,4 l vetemjöl
Pärlsocker - efter smak

Fyllning: kombinationer av kanel, russin, kokta äpplen, nötter
Ev. hackad mandel

Smält margarinet. Häll i mjölken, värm till 37 gr. Smula sönder jästen, häll över mjölken. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt. Jäs ca 30 minuter. Knåda degen smidig. Dela i 4 delar. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop. Gör klippta längder eller skär till bullar. Jäs 40 minuter. Pensla och grädda bullar mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Längder på nedersta falsen i 175 grader ca 15-20 minuter.

Saffranskaka

modifierat recept från Richter's julbak och julgodis

Gräddningstid ca 40 min

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 g saffran
100 g vegetabiliskt margarin
1 dl russin
1 dl vegetabilisk grädde
1½ dl vegetabilisk mjölk

Garnering: pärlsocker

Sätt ugnen på 200º. Smörj en 1½ litersform. Blanda mjöl, bakpulver, socker och saffran i en skål. Finfördela fettet i blandningen. Tillsätt russin samt grädde och mjölk. Rör samman allt till en deg. Lägg degen i formen och jämna till ytan lite. Strö över pärlsocker. Grädda på galler på första falsen i ugn ca 40 min. Låt kakan svalna på galler under duk. Servera saffranskakan nygräddad.


bild: coop.se

Nötkakor

Ingrids Jul [redigerat]

200 g veg. margarin
1 1/2 dl socker
2 dl nötkärnor
4 dl vetemjöl

Garnering:
½ nötkärna

Mal nötkärnorna, blanda sedan ihop alla ingredienserna till en deg. Rulla små kulor och lägg på smord plåt. Tryck ner en halv nötkärna i varje kaka. Grädda i ganska svag ugnsvärme 175 i ca 8-10 min.

Muffins

från djurensrätt.se - påskbuffe

Ingredienser till ca 20 stycken:
150 g mjölkfritt margarin
1 dl sojagrädde
2,5 dl socker
1½ dl soja- eller havremjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

valfria fyllningar:
bär, riven mandelmassa, torkad frukt, hackad choklad

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ihop socker och grädde. Rör försiktigt ner resten av ingredienserna. Fyll muffinsformar till hälften och lägg i valfri fyllning. Grädda muffinsarna i 200 grader i ca 15 minuter.


bild: djurens rätt - påskrecept

Mockanougat

från Richters' julbak och julgodis

500 g vegansk mjuk nougat
ca 200g mörk choklad
2 msk frystorkat kaffe [snabbpulverkaffe]
chokladströssel

Skär nougaten i ca 1 cm breda stänger. Lägg dem på aluminiumfolie penslat med lite olja. Bryt chokladen i bitar ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta. Stöt sönder kaffet fint och blanda ner det i chokladen. Häll chokladen över nougaten. Chokladen skall rinna ner lite på sidorna. Strö över chokladströssel innan chokladen stelnat. Doppa en kniv i hett vatten och skär varje nougatlängd i 6 bitar. Förvara mockanougaten svalt.

Mintpraliner

från Richters' julbak och julgodis (redigerat)

250 g mandelmassa
25 g mjukt veg margarin
4-6 droppar pepparmyntolja
ca 250 g mörk choklad

Riv mandelmassan på grövsta sidan på rivjärnet. Tillsätt margarinet. Droppa i pepparmyntoljan och arbeta samman massan. Forma massan till små avlånga bitar. Bryt chokladen i bitar ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten. Låt chokladen smälta. Doppa bitarna i chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg dem på folie att stelna. Förvara pralinerna svalt.


bild: odla.nu

Chokladgodis

från Richters' julbak och julgodis

250 g mörk choklad

Förslag på fyllning:

* 2 dl kärnfria russin
* 3/4 dl syltade hackade apelsinskal
* 100 - 200 g skållad, grovt hackad sötmandel
* 100 - 200 g rostade nötkärnor
* 5 dl rostat ris, cornflakes eller osaltade popcorn

Bryt chokladen i bitar direkt ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta. Gör i ordning önskad fyllning. Blanda ner fyllningen i chokladen. Rör bara så mycket att allt blir blandat. Rör man för mycket kan chokladen sockra sig.

Häll upp blandningen på ett oljat folieark och bred ev ut den lite med en stekspade eller fördela blandningen i små pappersformar. Låt godiset stå kallt att stelna. Bryt godiset som stelnat på folie i små bitar.


bild: fitnessguru.se

Choklad- och romkaka

eget recept

1 dl rårörsocker
3 msk kakaopulver
½ tsk salt
3 dl vetemjöl
½ dl rågsikt
1½ tsk bakpulver
1 dl rapsolja (eller annan olja med neutral smak)
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk äppelcidervinäger
ca 1½ dl vatten
½ dl rårörsocker irört efter att smeten hällts i kakformen.

Till pensling: 1 dl rom

Glasyr: 2-3 msk havremjölk (ta hellre för lite vätska än för mycket). Ekologiskt florsocker till lagom konsistens (omkring 3 dl).

Sätt ugnen på ca 225º. Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt därefter de övriga ingredienserna. Rör till en jämn smet, handmixer rekommenderas. Häll smeten i valfri form, den bör dock rymma omkring 1-1½ liter. Rör försiktigt i ca ½ dl rårörsocker i smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Ta ur kakan ur ugnen och låt svalna. Då kakan har svalnat, pensla med rom. Rör ihop glasyren till en ganska hård konsistens och bred över toppen på kakan.

Bättre-än-Snickers

från Förbundet Djurens Rätt Sthlm

0,5-1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
8 dl krossade cornflakes
1 kaka mörk blockchoklad

Smält jordnötssmör, sirap och strösocker tillsammans i en kastrull. Blanda i cornflakes och vaniljsocker. Slå allt i en liten, smord långpanna. Smält chokladen i vattenbad och häll överst i långpannan. När det har stelnat, skär det i småbitar.


bild: matklubben.se.

Havre-/Mocka-/Vanilj-/Chokladbollar

VG

100 g margarin
1 dl socker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 - 1,5 msk vatten

Mockasmak.
Lös upp 4 tsk pulverkaffe i vattnet och arbeta samman alla ingredienserna till en deg. Forma små bollar, rulla dem i havregryn eller pärlsocker och ställ dem kallt att stelna.

Vaniljsmak.
Samma recept men tillsätt i stället totalt 3 tsk vaniljsocker.

Kakao.
Samma recept men tillsätt i stället 4 tsk kakao.

Äppelpaj

från Inga-Britta Sundqvists Vegetariska Kokboken

78-100 g margarin
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
4-5 msk vatten
4-5 urkärnade äpplen, skurna i klyftor
1-2 msk råsocker
1 tsk kanel eller 1 tsk stött kardemumma

Lägg smör, havregryn och mjöl i en skål. Finfördela smöret med en gaffel tills allt blir en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop allt till en smidig deg. Låt degen vila kallt i minst en timme.

Kavla ut degen och klä en smord pajform. Jämna till kanterna och se till att degen sluter tätt
till mot formen, annars kan det bildas luftbubblor under gräddningen. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter i 200º ugnsvärme.

Fyll pajskalet med äpplena. Strö över råsockret och kanelet eller kardemumman. Grädda pajen i ytterliga 20-25 minuter.



bild: clasohlson.se.

Rabarberpaj

från ICAs Rutiga Kokboken

pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten

fyllning:
4-6 rabarberstjälkar
1 msk potatismjöl
¾- 1 dl råsocker

Lägg mjölet i en skål. Arbeta in matfettet med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Eller blanda alla ingredienserna i matberedare. Låt den vila kallt i minst 30 minuter.

Kavla ut drygt hälften av degen till en rund kaka och klä en smord pajform, ca 25 cm i diameter. Skär rabarberstjälkarna i bitar. Blanda dem med potatismjölet och sockret.

Kavla ut resten av degen till ett heltäckande lock eller sporra eller skär ut remsor. Lägg dem som ett galler över fyllningen. Nagga locket med en gaffel så att fuktighet från fyllningen kan avdunsta under gräddningen. Tryck till kanten. Grädda pajen, i botten av ugnen, i 225º i ca 35 minuter.


bild: vi.sualize.us

Mangoglass

från Oatly.com

350 g mogen mango
1½ dl råsocker
½ tsk vaniljsocker
2 dl havremjölk

Skala och mosa [eller köra i mixer] mangon till puré. Blanda i socker, vaniljsocker och havremjölken. Kör i glassmaskin eller ställ in blandningen i frysen.


bild: aftonbladet.se

Bär- och vaniljtiramisu

från Oatly.com

4 höga glas
12 kex [avlånga]
Oatlys vaniljsås
100 g hallon
100 g jordgubbar
75 g strösocker
1 dl vatten
1-2 msk fruktlikör
1-2 msk kakao

Rensa bären och lägg dem i en kastrull, dela jordgubbarna i mindre bitar. Tillsätt vattnet och sockret. Låt koka upp snabbt och rör om en gång. Sila av vätskan och ta i likören. Vispa vaniljsåsen medan vätskan svalnar något. Doppa hälften av kexet i bärvätskan och placera tre i varje glas stående utmed glasets vägg. Fördela frukten i botten och toppa med vaniljsåsen, som bör täcka kexet helt. Sikta på kakao och låt vila några timmar innan servering. Ätes med sked.


bild: taste.com.au

Isad rabarbersoppa

från recept.nu; tv4s nyhetsmorgon; Thomas Drejing

4 hg rabarber
8 dl vatten
1 dl vitt vin
375 g strösocker
1 vaniljstång
strimlad mynta eller angelika (kvanne)

Skär rabarbern i fina skivor eller strimla den. Koka upp socker och vatten och tillsätt vaniljstången om du vill ha vaniljsmak på soppan. Slå det kokande över rabarbern. Tillsätt vin och ställ sedan soppan iskallt. Strimla över mynta eller angelika (kvanne) och servera.



bild: tv4.se

Bananika

inspiration från tv4.se; Kockduellen, kock: Roland Persson

4 st bananer
2 st apelsiner
2 st limefrukter
1 st vaniljstång
2 dl rårörssocker
1 knippa färsk mynta, hackad

Skala och skiva bananerna. Skala och filéa apelsiner och limefrukter. Dela vaniljstången och skrapa ur kornen. Lägg både stång och korn i en kastrull tillsammans med 2 dl vatten, socker och mynta. Låt koka ihop i 10 min, tag bort vaniljstången och slå den varma lagen över de vackert arrangerade frukterna.

Avokadoglass

inspiration från tv4.se; Nyhetsmorgon

8 dl veg. vaniljglass
2 ½ mogna avokados
1 1/4 dl florsocker
juice från 2½ citroner

Mosa avokadofrukterna i mixern. Blanda avocadomoset med glass, citron och florsocker till en slät massa, gärna det också i mixer. Ställ i frysen.


bild: tv4.se

Pimiento-/Paprikaost

från vegan.nu

2 dl cashewnötter eller solrosfrön, finmalda
2 pimientos eller färska röda paprikor
1 msk jästflingor (Bjäst)
2 msk citronsaft
1-2 tsk salt
½ tsk lökpulver
½ tsk torkad dill
1 krm vitlökspulver
4 dl vatten, eventuellt kokande
3-4 msk majsenamjöl

Kör alltsammans utom majsenamjöl och dill i mixer till en helt slät blandning (1-2 minuter). Börja som vanligt med lite vatten och tillsätt resten efter hand. Kör med majsenamjöl och dill
några sekunder. Häll det i en gryta och ge det ett uppkok under omrörning. Sänk värmen och ställ grytan på ett galler på plattan. Låt det koka några minuter till. Rör om då och då. Häll det i en form. Servera avkylt.

Linspastej

från Svenska vegetariska föreningen

2 dl röda linser
4 dl vatten
1 veg. buljongtärning
1 stor grovhackad gullök
2 dl skalade sesamfrön
0,5 dl vatten
1 msk maizena (rågad)
1-2 tsk stött koriander
1-2 tsk curry
Ev. 1 tsk örtsalt

Skölj linserna. Koka upp vatten + buljongtärning. Tillsätt linser, lök och koka i 8-10 min. Mixa sesamfrön och koriander noga. Blanda vatten och maizena samt de varma linserna och mixa allt. Smaka av med kryddorna. Pastejen kan förvaras 3-4 dagar i kyl och går även bra att frysa.


bild: menyse.com

Hoummus

från TLK

0,5 liter kokta kikärtor
saft av en halv citron
0,5 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olja (gärna olivolja)
0,5 dl kallt vatten

Mixa allt i matberedare till en slät massa.


bild: this is kristin.

Adukipastej

eget recept

5 dl kokta adukibönor
3/4 dl vatten
3/4 dl olja
2 msk äppelcidervinäger
2-3 msk sojagrädde
4 msk öljäst
3 msk sojaprotein [pulver]
2 tsk basilika
1 tsk salt [gärna ört- eller havs-]

Mixa ihop alla ingredienser till passande konsistens i matberedare eller stavmixer. Ev. kan mer vatten/sojagrädde eller mer sojaprotein behöva tillsättas.


bild: orcanicliving.com

Varm senaps- och citronsås

från vegan.nu

5 dl vatten
3 msk vit miso
2,5 msk rismjöl eller vetemjöl
2 msk mild senap
1 msk sesampasta
3 msk citronsaft

Koka upp vattnet. Rör ut mjölet med lite vatten och rör ner det i kastrullen. Rör och låt det sjuda i ett par minuter. Rör ihop separat sesampastan, mison, senapen och citronvatten. Tillsätt det till den varma såsen. Serveras till paté.

Vitsås

från DjR

2 msk margarin
4 msk vetemjöl
2,5 dl purjolökspad
2,5 - 3 dl sojamjölk eller motsvarande
salt
svartpeppar

Smält matfettet i en tjockbottnad kastrull. Rör ner mjöl och tillsätt först buljong, sedan sojamjölk under omrörning.Låt allt puttra ihop under några minuter. Krydda med salt och peppar.

Majonnäs

från Veganska Ambassaden

0,5 dl sojagrädde
1 dl rapsolja
1 msk senap
dill
örtsalt

Häll sojagrädden och senapen i en mixer. Kör på högsta fart och häll sakta ned rapsoljan. Kör till önskad konsistens uppnåtts. Rör i dill och salt.


Om det skulle vara så att Du inte vill/har tid att göra egen majonnäs så är Coop Xtras lättmajonnäs vegansk.


bild: vegokoll.se

Linsfärssås

[från Friggs]
3 dl gröna linser
1 buljongtärning
5 dl vatten
2 st morötter, finhackade
1 potatis, skalad och finhackad
1 rödbeta, skalad och finhackad
1 gul lök, hackad
1-2 st pressade vitlöksklyftor
1 msk malen spiskummin
1 krm brunt senapsfrö
1 msk olivolja
1 av varje röd och grön paprika i bitar
4 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 msk basilika
1 msk oregano
1 tsk svartpeppar
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk socker

Koka linserna i vatten med grönsaksbuljong, morötter, potatis och rödbetor ca 20 min. Bryn lök, vitlök, spiskummin och senapsfrö i olivolja. Blanda lök och linser och tillsätt paprika samt tomatpuré, kryddor, vinäger och socker. Serveras tillsammans med pasta och valfri grönsak.

Guacamole

från Veganska ambassaden

1 avokado
½ liten gul lök
1 tomater
1 vitlöksklyftor
1 tsk olja
salt
svartpeppar

Dela avocadon och ta ur kärnan. Hacka tomaten och löken. Blanda allt för hand med en gaffel eller i en mixer. Tillsätt lite saft från citron så blir guacamolen inte brun.


bild: about.com

Brunsås

från Veganska ambassaden

7 gula lökar
2,5 dl sojamjölk
5 dl vatten
mjöl till redning
soja
svart- och vitpeppar
salt
buljongtärning

Hacka löken i små bitar och stek mjuka på låg värme. Gör redning med lite mjöl i vattnet. Koka ihop allt i kastrull och tillsätt kryddor. Låt koka minst fyra minuter för att få bort eventuell mjölsmak.

Bearnaissesås

från vegan.nu

150 g mjölkfritt margarin
Ca ett halvt paket silkentofu
Sojagrädde
1½-2 msk vinäger
1 tsk dragon
Färsk persilja
Salt
Vitpeppar
1-2 vitlöksklyftor

Smält margarinet på medelvärme. Mixa silkentofu med lite sojagrädde till lagom konsistens. Blanda försiktigt i tofun i det smälta margarinet. Droppa i vinägern. Vispa eller rör. Såsen får INTE koka. Smula i rikligt av dragon. Klipp i lite persilja. Salta lite och strö över vitpeppar. Låt vitlöksklyftorna få dra i såsen innan den serveras. Använd inte vanlig tofu, det blir smuligt och annan smak. Såsen kan hållas varm över vattenbad. Går ej att kyla eller frysa. Såsen blir lite tunnare och aningen smulig, men god smak.

Avokadosås

från vegan.nu

2 avokados
2 pressade vitlöksklyftor
1 röd paprika, finhackad
2 dl sojamjölk
Mjöl till redning
1 tsk basilika
1 skvätt citronsaft
Salt
Cayennepeppar
Svartpeppar

Mosa fruktköttet. Tillsätt sojamjölken och rör eller mixa till en jämn smet.
Koka upp. Vispa i mjölet och rör tills det tjocknar. Tillsätt paprikan och
kryddorna. Smaksätt med citronsaft och mera peppar.