Yorkshirepuddings

Eftersom jag är ett fan av att göra (och äta) mat som påminner om "köttmat" så kom jag på att jag ville ha yorkshirepuddings till min sojarostbiff häromdagen. De var väldigt goda och väldigt lätta att göra och receptet hittade jag hos Thrifty living.

ber om ursäkt för mindre bra foto, skyller på kvällsbelysning.

ca 1 dl vetemjöl
salt
1 msk noegg, kikärtsmjöl, maizena eller liknande.
ca 2,8 dl sojamjölk
rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader. Häll i ett tunt lager olja i hålen i en muffinsplåt. Ugnen måste vara varm och oljan måste vara varm. Blanda ihop vetemjöl, salt och noegg (eller det du nu väljer), tillsätt sojamjölken gradvis till dess att all mjölk är tillsatt. Vispa hårt till dess att det kommer bubblor. Ta försiktigt ut muffinsformen ur ugnen och häll smeten i hålen, fyll till hälften och grädda sedan i ungefär 20-25 minuter. Öppna inte ugnsluckan för att titta till dem eftersom ugnen behöver vara varm, men om din ugn gräddar ojämnt kan du vända plåten snabbt halvvägs in i gräddningen.

Kokyo/Vasastan/Stockholm

I fredags besökte jag äntligen Kokyo för första gången. (Ja, det är lite pinsamt att det var första gången, särskilt som jag jobbar i nästan samma kvarter.) Det var väldans gott och jag kommer att gå tillbaka många fler gånger!

Tovetorpskaka

Receptet kommer ursprungligen från Karolina Tegelaars
Kakor och cookies utan ägg och mjölk.



2 dl socker
2 dl kokosflingor
2½ dl vetemjöl
2½ dl havregryn
125 gram margarin
2 msk sirap
1 msk kokande vatten
½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda socker, kokosflingor, mjöl och havregryn. Smält margarin och sirap i en kastrull, tag av plattan när det smält. Blanda vattnet med bikarbonaten och häll ner i margarinblandningen. Häll över de torra ingredienserna och blanda till en smulig deg. Forma bollar och grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter.

Tillägg/Kommentar: De är helt galet goda, krispiga på utsida och sega i mitten. Jag bakade mina i bakformar och det gick ju alldeles utmärkt det också!

Kokostoppar

Receptet kommer ursprungligen från Karolina Tegelaars
Kakor och cookies utan ägg och mjölk.



50 gram margarin
1½ dl florsocker
½ dl sojagrädde
2 msk maizena
200 gram kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarin och rör samman med florsocker, sojagrädde och maizena. Rör ner kokosflingor och låt smeten stå 10-15 minuter. Forma toppar och grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

hejhej bloggen, hejhej

Alltså, den här bloggen har ju blivit mer sporadisk än jag tänkte. Det är inte som att jag inte ätit eller lagat mat eller fikat nåt på sistone. Nu har jag datumfuskat "ikapp" lite också. Sen har jag inte varit supersugen på att laga mat eller baka på sistone, dels för att jag är sommarslö men kanske framför allt för att jag för precis en månad sen oväntat förlorade min ena katt till cancerhelvetet.

Men jag är på väg att ta tag i den här bloggen snart igen känner jag.

Blåbär/Vasastan/Stockholm pt.3

Favorit i repris.

Govindas/Malmö

På min sista dag i Malmö för den här gången blev det lunch på Govindas. Det var kanske inte ätavarjedaggott, men det var faktiskt heltokejgott.

Ps. Inför besöket var jag lite tveksam baserat på mina erfarenheter hos namnen i Stockholm, men där fick jag fel och tveksamheten flög bort.

Pizzeria Algarve/Kirseberg/Malmö

Pizzeria på Algarve är självskrivet när en är i Malmö. Bästa pizzan!

Astrid och aporna/Malmö

När en är i Malmö så får en inte missa Astrid och aporna!

Kao's/Malmö, del 2

På lördagen återvände jag till Kao's, svårt att låta bli (särskilt när en bara är på besök, åh Malmö)! Dessutom hade jag nöjet att samtidigt inviga min bror till detta fantastiska ställe.

Kao's/Malmö, del 1

Lunch på Kao's, förväntningarna infriades. Tokgott!

Is à Bella/Malmö

Stracciatella, choklad och skogsbär.

Trots ösregn och sommarkyla var jag ju tvungen till ett besök på Is à Bella. Så himla, himla god glass!

Vegegården/Malmö

På torsdagen blev det lunch på Vegegården och det var
galet gott och svårt att ta sig därifrån.

Fryspizza via Astrid och aporna

Sen på kvällen blev det fryspizza och kattgos med brorsans katter. Fryspizzan var helt okej och kattgoset var ljuvligt!

Kafé Agnez/Malmö

Efter onödigt strul på centralstationen med en kidnappad väska i förvaringsboxarna anlände jag en timme försenad till ett gäng göteborgare på Kafé. Jag hade cirka noll matlust så tyvärr missade jag deras göttiga matigheter och jag hann inte dit senare heller. Men åh kafé Agnez, som jag älskar dig, jag kommer tillbaka!

Proviant/Göteborg

En hallon- och blåbärssmoothie eller egentligen en alkoholfri daiquiri, för deras vanliga smoothies har en koyoghurtsbas, så jag fick en specialare till samma pris. Se och lär Gyllene Uttern!

En Wild West på Old Corner, väldigt god (men jag längtade efter Algarvepizza. F'låt Old Corner, jag gillar er en massa också!)

Jonsborgsgrillen/Göteborg, del 3

Vegbullar med göttmos och lingonsylt. Sjuhukt gott.

Jonsborgsgrillen/Göteborg, del 2

En snabb körv inför besök på Konstmuseet. Gött.

ICA Focus/Göteborg

På ICA Focus kan man fixa till en hejdundrande
tzaymiddag att överraska sin rumskamrat med!

Se bara!






Och som en bonus så blev det så mycket över att det räckte för att fylla ett par bagels till färdkost på intercityresan mellan göteborg-malmö. (Sjukt långt, jag vet.)

En deli Haga/Göteborg

En sjukt god rulle på En deli Haga. Missa'nte!

Jonsborgsgrillen/Göteborg, del 1

En hamburgare med bacon, väldigt gott.

Hagabion/Göteborg

Kinesisk gryta på Hagabion, väldigt gött!

Gyllene Uttern/Gränna/Jönköping

Värdshuset Gyllene Uttern i Gränna rekommenderas inte för veganer om du inte är sugen på att betala gravt överpris för en varm potatissallad. Den var okejgod, men verkligen inte värd 159:-. Jag fick dessutom betala tio bagis mer än för rätter på menyn, det är komplicerat det här med att göra specialmat. Ett tips Gyllene Uttern? Lägg vegetariska rätter på menyn! Restauranger utan vegetariskt på menyn trodde jag hade försvunnit för länge sen.

Chokladlakritskaka med hallon

Favorit i repris, men den här gången hade jag hälften kakao och hälften lakritspulver i smeten. Och strödde en näve hallon över innan gräddning.

Helens sushi/Södermalm/Stockholm

Efter tips från bakkursdeltagarkompis tog jag en annan kompis med mig på födelsedagsmiddag på Helens sushi. Mycket gott. Och jag lär väl cirka aldrig lära mig att äta ordentligt med pinnar.

Blåbär/Vasastan/Stockholm pt.2

Favorit i repris, en Douglas utan fetaost på Blåbär på Upplandsgatan, fast den här gången åt jag den tillsammans med kikärtssallad.

Lakritskladdkaka

Grundreceptet till den här godingen kommer från Karolina Tegelaars
Mjuka kakor utan ägg och mjölk bara det att jag istället för kakao har använt mig av lakritspulver.



4 dl florsocker
50 gram smält margarin
2½ dl sojagrädde
1 dl lakritspulver
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form som är cirka 22 centimeter i diameter. Vispa ihop smält margarin med florsocker och sojagrädde. Rör ner lakritspulvret. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Tillägg: Den här är tokgod såväl som choklad- och som lakritskaka, men du kan också testa att ta hälften kakao och hälften lakrits.

Shanti/Södermalm/Stockholm

Någon slags linsgryta på Shanti på Katarina Bangata på söder. Heltokejgott.

Spetsen/Bonniers Konsthall/Vasastan/Stockholm

En klämd Levain med tomatvinägrett och kronärtskocka. Gött.

Mocco/Östermalm/Stockholm

Veganen + färskpressad apelsinjuice på café Mocco på Nybrogatan.
Gott? Ja. Prisvärt? Njä.

syttende mai-cupcakes

Grundreceptet till den här tjusigheten kommer från Karolina Tegelaars
Mjuka kakor utan ägg och mjölk.

 


Vaniljmuffins, 12-15 st.

½ dl sojamjölk
1-2 tsk hallonbalsamvinäger
3½ dl vetemjöl
½ dl maizena
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
½ dl olja
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och ställ upp muffinsformar i en (eller två beroende på storlek på formen) muffinsform. Blanda sojamjölk med vinäger. Blanda vetemjöl, maizena, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt. Vispa ihop socker, olja och mjölkblandningen och vänd ner de torra ingredienserna tillsammans med vattnet. Vispa smeten slät, fyll muffinsformarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 14-17 minuter.

Krämig topping
2 dl sojamjölk
4 msk vetemjöl
150 gram mjukt margarin
2½ dl florsocker

Koka upp mjölk och mjöl, rör kontinuerligt och tag av värmen när blandningen har tjocknat. Vispa mjukt margarin med florsocker. Rör ner den svala mjölkblandningen och vispa toppingen luftig.

Cupcakespynt
Hallon
Blåbär
Torkade kokoschips

Tillägg/Kommentar: Jag hade i två teskedar hallonbalsamvinäger för jag ville ha lite tydligare hallonsmak, men i originalreceptet är det bara en tesked (vinäger). Mina muffins blev rätt toppiga, så för att kunna göra vettiga cupcakes av dem skar jag av en bit av toppen och spritsade och pyntade. Jag har gjort toppingen 2-3 gånger, ibland skär den sig, som synes på bilden, men jag vet inte riktigt varför. Men om du tokpyntar cupcakesen så märks det ju knappt. (Plus att det är jättegott ändå.) Samma sak hände på bakkursen. Antagligen har det något med att göra hur mjukt margarinet är. Och hur sval mjölkblandningen är. Bakkemi osv.

Chutney/Söder/Stockholm

Hämtmat från Chutney, kombobeställning: nasi goreng, ugnsbakad potatis och någon slags bollar som jag inte kommer ihåg vad de var gjorda av. Men gytt var det.

studiecirkel i bakning utan ägg och mjölk, kardemummamuffins

De här muffinsen bakade jag och två andra kursdeltagare i torsdags. Himla goda är de! (Och receptet kommer från kakboken mjuka kakor utan ägg och mjölk.



2 dl äppelmos
1 dl sojamjölk
½ dl sirap
½ dl socker
½ dl olja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
§ tsk bikarbonat
1 tsk mald kardemumma
1 krm salt

Bär att lägga på toppen
Kardemumma att pudra på toppen

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ upp muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa äppelmos, olja, sirap och sojamjölk luftigt och vänd sedan ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kardemumma (blanda ihop de torra ingredienserna, antingen i en egen skål eller vid sidan av i formen som du har äppelmosblandningen i). Vispa smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Lägg några bär i mitten av muffinsen och strö kardemumma på toppen. Grädda i mitten av ugnen i 13-16 minuter.

Marinerade sojamedaljonger

Jag har varit sugen på att få till schyssta sojamedaljonger sen sälen la upp det här göttiga som rai rai tillagade. Efter att förhört mig om recept (för några månader sen, en del jobbar snabbt, inte jag) så gjorde jag slag i saken. Gött var det!



100 gram torkade sojamedaljonger
Saften av en apelsin
1-2 vitlöksklyftor
sweet chilisås
salt och peppar
ketjap manis
sojasås
ca 1 dl vatten

Koka medaljongerna enligt anvisning eller genom att slå kokhett vatten över dem och låt stå till dess att de mjuknat. Rör ihop marinaden, tillsätt medaljonger, låt stå några timmar eller ännu hellre över natten minst. Stek sedan medaljongerna tillsammans med marinaden (marinaden ska tjockna och bli lite mer såsig).

Tips: Dagen efter delade jag medaljongerna i mindre bitar, blandade ihop med resterna av linsriset från dagen innan, tillsatte ca en halv dl sojamjölk och värmde upp i stekpanna. Även det väldigt gott.

Triss i muffins

En apelsincupcake, kardemummamuffin och mariannemuffin. Gytt!

Fredagspizza

I fredags åts det en chi chi-pizza från Tevere i Nytorgsparken tillsammans med en Göteborgare på blixtvisit i huvudstaden. Teveres bästa, lätt!

studiecirkel i bakning utan ägg och mjölk, första tillfället

Jag har haft den stora förmånen att få delta i Karolina Tegelaars kurs i bakning utan ägg och mjölk, tema mjuka kakor. Vid det första tillfället ägnade vi oss åt prinsesstårtor och prinsessbakelser. Kan ju iaf säga som så att jag inte nödvändigtvis är ett fan av att arbeta med marsipan i kombo med grädde. I mina händer reagerar marsipan supersnabbt med grädde och smälter ut till en söt klet. Inte direkt enligt planen.

Mariannemuffins

På sistone har jag tappat självförtroendet en smula vad gäller kakbak, mina kakor har mest blivit torra på utsidan och kladdiga inuti. Jag brukade vara en fena på kakbak, men när en drabbas av nederlag är det lätt att tappa tron på sin förmåga. Efter att ha beklagat mig hos cupcakesmästaren så gjordes analysen att jag haft en för varm ugn (och inte nödvändigtvis de säkraste recepten) och den här gången gick det alldeles förträffligt bra. Bra att jag får upp självförtroendet en smula inför kursen som börjar på torsdag!



100 gram smält margarin
1 dl vatten
2 dl socker
2½-3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
ca 1 dl havremjölk
4-5 krossade mariannekarameller

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda socker, vatten och grädde. Rör ihop mjöl, bakpulver och kakao och sikta sedan ner mjölblandningen i margarinet och vispa ihop. Tillsätt havremjölken lite i taget medan du tillsätter mjölet. Smeten ska vara ganska fast, lite som när en gör glasyr till cupcakes och andra kakor. Fyll några stora muffinsformar till ungefär tre fjärdelar (för mig blev det 9 muffins av smeten, men det beror ju på storleken på formarna). Strö lite krossade mariannekarameller i mitten av formen. Grädda i 20-25 minuter. (Testa med en kaksticka eller gaffel för att se om muffinsen är färdiga, stickan/gaffeln ska inte vara kladdig.)