Spetsen/Bonniers Konsthall/Vasastan/Stockholm

En klämd Levain med tomatvinägrett och kronärtskocka. Gött.

Mocco/Östermalm/Stockholm

Veganen + färskpressad apelsinjuice på café Mocco på Nybrogatan.
Gott? Ja. Prisvärt? Njä.

syttende mai-cupcakes

Grundreceptet till den här tjusigheten kommer från Karolina Tegelaars
Mjuka kakor utan ägg och mjölk.

 


Vaniljmuffins, 12-15 st.

½ dl sojamjölk
1-2 tsk hallonbalsamvinäger
3½ dl vetemjöl
½ dl maizena
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
½ dl olja
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och ställ upp muffinsformar i en (eller två beroende på storlek på formen) muffinsform. Blanda sojamjölk med vinäger. Blanda vetemjöl, maizena, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt. Vispa ihop socker, olja och mjölkblandningen och vänd ner de torra ingredienserna tillsammans med vattnet. Vispa smeten slät, fyll muffinsformarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 14-17 minuter.

Krämig topping
2 dl sojamjölk
4 msk vetemjöl
150 gram mjukt margarin
2½ dl florsocker

Koka upp mjölk och mjöl, rör kontinuerligt och tag av värmen när blandningen har tjocknat. Vispa mjukt margarin med florsocker. Rör ner den svala mjölkblandningen och vispa toppingen luftig.

Cupcakespynt
Hallon
Blåbär
Torkade kokoschips

Tillägg/Kommentar: Jag hade i två teskedar hallonbalsamvinäger för jag ville ha lite tydligare hallonsmak, men i originalreceptet är det bara en tesked (vinäger). Mina muffins blev rätt toppiga, så för att kunna göra vettiga cupcakes av dem skar jag av en bit av toppen och spritsade och pyntade. Jag har gjort toppingen 2-3 gånger, ibland skär den sig, som synes på bilden, men jag vet inte riktigt varför. Men om du tokpyntar cupcakesen så märks det ju knappt. (Plus att det är jättegott ändå.) Samma sak hände på bakkursen. Antagligen har det något med att göra hur mjukt margarinet är. Och hur sval mjölkblandningen är. Bakkemi osv.

Chutney/Söder/Stockholm

Hämtmat från Chutney, kombobeställning: nasi goreng, ugnsbakad potatis och någon slags bollar som jag inte kommer ihåg vad de var gjorda av. Men gytt var det.

studiecirkel i bakning utan ägg och mjölk, kardemummamuffins

De här muffinsen bakade jag och två andra kursdeltagare i torsdags. Himla goda är de! (Och receptet kommer från kakboken mjuka kakor utan ägg och mjölk.



2 dl äppelmos
1 dl sojamjölk
½ dl sirap
½ dl socker
½ dl olja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
§ tsk bikarbonat
1 tsk mald kardemumma
1 krm salt

Bär att lägga på toppen
Kardemumma att pudra på toppen

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ upp muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa äppelmos, olja, sirap och sojamjölk luftigt och vänd sedan ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kardemumma (blanda ihop de torra ingredienserna, antingen i en egen skål eller vid sidan av i formen som du har äppelmosblandningen i). Vispa smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Lägg några bär i mitten av muffinsen och strö kardemumma på toppen. Grädda i mitten av ugnen i 13-16 minuter.

Marinerade sojamedaljonger

Jag har varit sugen på att få till schyssta sojamedaljonger sen sälen la upp det här göttiga som rai rai tillagade. Efter att förhört mig om recept (för några månader sen, en del jobbar snabbt, inte jag) så gjorde jag slag i saken. Gött var det!



100 gram torkade sojamedaljonger
Saften av en apelsin
1-2 vitlöksklyftor
sweet chilisås
salt och peppar
ketjap manis
sojasås
ca 1 dl vatten

Koka medaljongerna enligt anvisning eller genom att slå kokhett vatten över dem och låt stå till dess att de mjuknat. Rör ihop marinaden, tillsätt medaljonger, låt stå några timmar eller ännu hellre över natten minst. Stek sedan medaljongerna tillsammans med marinaden (marinaden ska tjockna och bli lite mer såsig).

Tips: Dagen efter delade jag medaljongerna i mindre bitar, blandade ihop med resterna av linsriset från dagen innan, tillsatte ca en halv dl sojamjölk och värmde upp i stekpanna. Även det väldigt gott.

Triss i muffins

En apelsincupcake, kardemummamuffin och mariannemuffin. Gytt!

Fredagspizza

I fredags åts det en chi chi-pizza från Tevere i Nytorgsparken tillsammans med en Göteborgare på blixtvisit i huvudstaden. Teveres bästa, lätt!