Piroger

från Elias vegansida

Deg:
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:
1 gul lök
1 msk olja
1/2 dl finhackad dill
4 dl kokt råris
2,5 dl grovt riven morot
2-3 tsk sojasås
200 g svamp
3,5 dl strimlad vitkål

Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, salt och mesta delen av mjölet. Arbeta degen smidig, tillsätt mjöl efter hand om det behövs. Låt jäsa under fuktig bakduk 30 min. Skala och hacka löken, fräs den i oljan tillsammans med svampen tills den mjuknar. Blanda alla ingredienser
till fyllningen och smaksätt med sojasåsen.

Arbeta degen lätt i bunken och ta upp på bakbord. Dela i 16 delar och kavla ut varje del till en ca 20 cm lång rektangel eller cirkel. Lägg biten på en smord plåt och lägg på fyllningen. Vik ihop pirogen och pensla underdelen. Sätt ugnen på 250° och låt pirogerna jäsa tills ugnen blir varm. Sätt in i ugnen. Efter 5 minuter är de klara.